影響木聚糖酶漂白的因素有哪些？
由于酶作用的專一性，只有在適當(dāng)?shù)奶幚項(xiàng)l件下才能使木聚糖酶發(fā)生作用。酶的作用往往受到pH值、溫度、酶的用量(酶濃度)、反應(yīng)時(shí)間以及底物濃度(即漿濃)、作用底物等因素的影響。由于在制漿造紙的生產(chǎn)過程中，漿濃按照生產(chǎn)目的不同稍有變化，這種變化不是太大，所以漿濃的影響是固定的，而且各種漿對(duì)酶的影響差別也不是太大，這里主要介紹以下幾個(gè)條件對(duì)酶作用效果即對(duì)漂白的影響。
1 pH值
大多數(shù)木聚糖酶是在酸性條件下(pH值為5 ~6)有較高的活性，因此工廠的實(shí)際生產(chǎn)中一般先把pH值調(diào)節(jié)到這個(gè)范圍內(nèi)。但是隨著生產(chǎn)的需要和調(diào)節(jié)pH值時(shí)所造成的腐蝕，人們已經(jīng)開始研究一些高溫、高pH值的酶。因?yàn)榧垵{蒸煮完畢時(shí)，溫度為95 ~100C，pH值為10-12，如果在這樣的條件下加入的酶依然有很高的活性，這樣就能既臧少能量損失又節(jié)省后序工藝添加劑的用量。最近研究的堿性酶(4)，它的pH值適用范圍達(dá)到11左右。
2 反應(yīng)溫度
木聚糖酶的活性與溫度有很大的關(guān)系，溫度過高或過低，酶的相對(duì)活性均很低。在一定范圍內(nèi)，反應(yīng)速度隨著溫度的升高而加快，溫度降低，則反應(yīng)速度下降，反應(yīng)時(shí)間延長(zhǎng)。但當(dāng)溫度超過某一界限時(shí)，酶可能會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)熱變性而失活。在40℃左右時(shí)，酶的活性最好，使漂后紙漿的白度、裂斷長(zhǎng)等方面性能最好。溫度升到60℃時(shí)酶對(duì)紙漿性能的改善作用明顯下降，綜合強(qiáng)度提高不大。這可能是由于溫度升高時(shí)，酶蛋白的變性和失活造成的。
3 酶的用量(酶濃度)
一般來(lái)說酶的用量越大酶的作用效果會(huì)越好，但是當(dāng)酶的濃度增大到一定程度時(shí)，酶的作用效果不再提高，而且酶的濃度增大時(shí)，酶的失活率將會(huì)下降。但是隨著酶用量的增加，紙漿的聚合度降低幅度減小，脆裂度降低。裂斷長(zhǎng)在酶用量3IU/g(酶活單位底物)左右時(shí)達(dá)到最大值，繼續(xù)增加酶用量時(shí)，酶對(duì)紙漿的改善效果不再增加，反而呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。生產(chǎn)中，一般把漿濃和酶用量結(jié)合起來(lái)考慮，以保證酶與底物充分接觸。
4 反應(yīng)時(shí)間
酶與底物的作用速度隨著反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)迅速加快并在一定時(shí)間內(nèi)達(dá)到最大值，然后反應(yīng)速度又會(huì)減慢，直至酶的作用效果不再明顯。在木聚糖酶漂白預(yù)處理中，除了控制酶的反應(yīng)溫度和pH值，還要控制好酶的作用時(shí)間，以達(dá)到所需的效果。酶與紙漿的反應(yīng)時(shí)間一般控制在60min或稍長(zhǎng)些。時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)增加漿料損失增加，紙漿硬度下降，而聚合度變化不大。這可能是因?yàn)榧尤肽揪厶敲负?，在使木聚糖溶出的同時(shí)，也使紙漿中的一小部分殘余木素溶出所造成。時(shí)間過短，會(huì)使作用不完全，造成一定程度的資源浪費(fèi)。
5 其它因素
這里主要指木聚糖酶中所含纖維素酶對(duì)于漂白效果的影響，因?yàn)榇蠖鄶?shù)木聚糖酶產(chǎn)生菌以木質(zhì)纖維原料為碳源時(shí)往往會(huì)或多或少地產(chǎn)生一定量的纖維素酶。對(duì)于木聚糖酶中所含的纖維素酶對(duì)助漂效果的影響，尤紀(jì)雪等采用具有不同X/C值(木聚糖酶酶活/纖維素CMC酶活)的復(fù)合酶為原料進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究。她們以產(chǎn)自里氏木霉(Trichoderma reesei) Rut - 30的木聚糖酶預(yù)處理麥草AP漿，然后再進(jìn)行次氯酸鹽單段漂。結(jié)果表明：經(jīng)木聚糖酶預(yù)處理的紙漿的白度明顯高于對(duì)照漿，且返黃值低于對(duì)照漿；當(dāng)X/C值為37時(shí)，木聚糖酶對(duì)漂后漿的白度影響最為顯著(用氯量為8%時(shí)，白度比對(duì)照漿高6.8% SBD) ，隨著X/C值的升高，漂白漿的白度逐漸下降，當(dāng)X/C值大于112后，白度變化趨緩。這表明：少量纖維素酶有助于紙漿漂白，若外切葡聚糖酶和纖維二糖酶含量過高，則對(duì)紙漿強(qiáng)度不利。
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